速冻食品发源地不在中国，而且我国速冻食品起步也比较晚，但是近几年中国消费者对食品需求越来越大，速冻食品随之不断发展壮大来，速冻设备也开始有了日新月异的变化。其实食品速冻设备对于速冻食品的发展有着非常重要的作用。
之前我国机械冷却设备使用的都是传统的，那时的机械冷却设备因其冻结食品的时间过长而导致无法大程度保持食品的色香味以及品质，而对于喜欢速冻食品的现代人来说，越来越看重速冻食品的真材实料以及原汁原味，所以原有的设备已经无法顺应社会的潮流，伴随着速冻设备的不断更新和变化，以液氮为制冷剂的液氮速冻机因为冻结速冻快，能够保持食品的高品质而受到越来越多食品加工企业的喜欢。
随着人民生活水平的提高，液氮速冻机将更广泛的用于食品业和海洋渔业的速冻保鲜。
液氮速冻线的简介及特点：
1、采取简单、清洁方便的设计理念，除霜快捷,能连续生产提高了生产效率。
2、液氮速冻机的工作温度可在-180至常温任意设定，可速冻各种海鲜、肉类、鱼肉和整鱼、水果蔬菜、包子、即时快餐和烘焙食品等等。
3、控制系统由PLC可编程序控制主机、进口电器元件、触摸屏操作、实时报警装置、变频调速器等组成。
4、操作系统采用触摸屏控制面板，为一键式启动模式,简单易学，所有运行数据一目了然，并可随时调整运行速度和速冻温度，实时监控速冻隧道内的温度变化。
5、隧道内冷量循环和抽排风系统由专有电机和低温风扇组成。
6、速冻所需的液氮量，根据设定的温度自动调节阀门的开启度，在保证隧道内温度均匀的情况下，尽可能的节省液氮的用量。
7、速冻机隧道上盖可垂直升降，360°无死角清洁，确保被冻食品卫生安全。
速冻食品在未来的潜力将会有进一步的提升。企业要做出好的速冻食品，速冻是一个不可缺的环节，国内速冻行业发展迅速，液氮特有速冻结、不破坏原有组织细胞受到追捧 。
