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一般来说，油炸食品具有贮存时间长、风味丰富、色泽金黄、美观等特点，而且油炸食品的加工工艺简单，因此油炸食品一直是我国的热门食品类型。油炸机设备是用来炸食物的。

现在社会高速发展，人们的生活多样化，灯红酒绿，年青一代生活方式的转变使得他们对厨房没有了兴趣，但是年轻人总是要走入婚姻生活的那一天，厨房问题不得不收大家的关注。为了满足年轻人们的下厨房需求，一种新型的蔬菜加工设备诞生了，那就是蔬菜清洗机。

保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内德氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。