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利用真空状态下，水的沸点降低的原理，以棕榈油为加热的介质，利用VF技术将新鲜的果蔬在短时间内水分迅速蒸发，获取含水量很低的果蔬脆的成品，成品果蔬脆酥脆可口，含油量极低，很大程度上保留了果蔬原有的色、香、味、形等营养成份，且富含维生素，具...

真空油炸是在低温（80~120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。

目前来说，果蔬脆行业里，销量的便是香菇脆与秋葵脆，香菇脆因香菇本身丰富的营养成分，与香味，加工出来的香菇脆保留了香菇原有的味道，所以非常受消费者的喜爱。