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巴氏杀菌鲜奶又叫法是“巴氏奶”，巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶，在杀死有害菌的同时能大限度地保存牛奶中的营养活性物质，营养接近生鲜牛奶且卫生安全。缺点是必须低温2-6℃保存，保质期为2-7天。