在国外，食品生产商或是食品加工行业的已经普遍将微波解冻作为处理冷冻食物的优选了，这股新风向也逐步在我国盛行开来。传统的解冻方法为什么会被替代呢？
首先回顾下食品解冻的几大常用方法，空气解冻，常用的有两种，普通的冷藏库就利用静止低温空气来解冻食品，但是这种的话耗时会相对较长，需要四天以上。另一种是利用流动的湿空气，时间可控制在一天之内完成解冻，也可以不必完全解冻。缓慢的进度给了食物充分回吸营养汁液，但同时产生还有给了微生物生长繁殖的时间，健康与美味不能同时并存，因此并不适合大规模食品解冻需求。水也可以传输热量，加速解冻，常用的是低温流水或者静置的水解冻法，还有喷淋来解冻，时间上是有了提高，但是水解冻的局限条件太多了，关乎水的温度，水的容量，冻品的数量还有冻品的大小，并且肉质大打折扣。
微波解冻依仗电磁波的效用摩擦生热，达到快速解冻的效果。解冻过程中，融化的不只是冰水，还有食物自带的汁液，不仅是获得口感肉质的来源，更是摄取营养的来源。微波解冻在整个解冻的技术突破就是保持内外同步受热，内部比外面更容易被融化，由此就能保护外面的流失加剧。并且不用热介质，可以整个包装一起进去解冻，速度也快，肉类仅耗时0.2小时就能解冻成功，过程不生产污水，省去处理的人工费用，本身对人工的数量也要求不高，实在是环保又低消耗。温湿度也可把控，保证经解冻的食品色泽，质量，营养的高度还原，是如今不可比拟的新型解冻方法。
如今的人们对食品的要求与日俱增，而需长途跋涉的食品还是历经漫长加工周期的食品如何保留当初的一面呢。只有微波解冻机能够满足对食品的鲜度复原，采用解冻回温的工艺技术，凭借解冻不化冻，中途不会产生血水等污水，保障食物的健康美味。
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