我国果蔬深加工技术及程度与发达差距较大,制约了我国果疏业、农民的收入以及农村规模经济的发展。
一方面,随着我国经济的发展和与国际市场的逐渐接轨,人们的生活节奏加快、生活观念和消费观念发生变化以及人们生活水平的提高,对果蔬的需求逐步由以往的追求数量和价格便宜改变为追求多品种、安全、卫生、营养方便。所以,果蔬片加工产业有着广阔的市场前景,主要体现在,一是符合当前十分重视的“三农”政策,发展农产品加工产业化,促进农业和农村经济结构战略性调整，,增加农民收入,有政府强有力的支持。
二是适应国内外消费着对食品安全，食品健康的要求，有广大的消费受众，基于以上理由，从事果蔬脆片生产的企业在今后相当长的一段时间内，产品前景非常乐观，随着整个行业的发展，果蔬脆片本身也会由于各种原因的存在而有所发展，改变
营养、方便、安全、绿色是当前食品生产发展的趋势。风味、性的果蔬脆片深受欧美、澳大利亚、日本、港台等发达和地区人们的欢迎。国内，随着人民生活水平的不断提高，人们日益追求天然风味食品，在北京、上海、云南、陕西、内蒙古、西藏、天津等发达城市已经受到消费者的热烈追求。市场需求量急增，产品供不应求。
市场行的果蔬脆片使用真空油炸机生产出来的，这种食品符合国际市场上食品的发展走向，也顺应了传统食品现代化，真空油炸技术带动了农业产业化发展，提高农产品经济价值，实现高产，，农业。这种油炸果蔬脆片是很健康的一种食品。
