巴氏灭菌机没有经过处理的产品灌装进容器，并将容器封好盖，然后，经过输送带的传送，进入地道式巴氏灭菌机的内部。在巴氏灭菌机中的各个温度区域内，巴氏灭菌机产品的温度遭到精细的调理。当经过地道时，容器遭到不同温度水的喷淋，也就是加热阶段、灭菌阶段和冷却阶段。
巴氏灭菌机前端的逐步加热和后端的逐步冷却是非常重要的。巴氏灭菌机这样，既能够避免过热而形成的口味丢失，又能够避免容器热应力的突变而发生的碎瓶。
在地道式巴氏灭菌机中，巴氏灭菌机一般能够采用三种热传递办法：一种是喷淋板上面带有许多喷淋孔（可称之为：喷淋板体系），热水经过喷淋板喷淋到容器上；另一种是装置一个大型的喷淋嘴（可称之为：喷淋嘴体系），热水经过这个喷淋嘴喷淋到容器上；第三种是在四方的喷淋管上面开设槽口（可称之为：喷淋杆体系），热水经过喷淋杆喷淋到容器上。
巴氏灭菌机前端的逐步加热和后端的逐步冷却是非常重要的。巴氏灭菌机这样，既能够避免过热而形成的口味丢失，又能够避免容器热应力的突变而发生的碎瓶。
在地道式巴氏灭菌机中，巴氏灭菌机一般能够采用三种热传递办法：一种是喷淋板上面带有许多喷淋孔（可称之为：喷淋板体系），热水经过喷淋板喷淋到容器上；另一种是装置一个大型的喷淋嘴（可称之为：喷淋嘴体系），热水经过这个喷淋嘴喷淋到容器上；第三种是在四方的喷淋管上面开设槽口（可称之为：喷淋杆体系），热水经过喷淋杆喷淋到容器上。
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